CONCEPT – 燎 -kagaribi-

燎のこだわり

『燎-kagaribi- の創造』

味覚の創造

多彩な食材の組み合わせを、細部までこだわり抜いた調整で創り出し、唯一無二の味を創造します。

視覚の創造

燎では味だけでなく、視覚から得られる美も追求しています。和洋問わず先達の創り上げてきた工夫に学び、燎オリジナルに昇華します。

触覚の創造

風味・口どけ・舌ざわり、すべてが心地よくハーモニーを奏でる組み合わせを探求しています。心地よい食感はおいしさを引き立てるだけでなく、食べ終わったあとに不思議な安心感をもたらします。

『素材へのこだわり』

燎では、食材はすべて国産の高級品を使用しております。どら焼きの命である餡は、1951年創業の瀧製餡様の餡を使用しています。北海道特有の寒暖差の中で育った小豆は糖度が非常に高いと言われています。その中でも製餡適正に優れ、香り高く、きめ細かで味が良い「北海道産の高級エリモ小豆」を高級な白双で炊き上げた餡は口に残らず、上品であっさりした甘さになります。

『SDGsへの取り組み』

私たちは、子供の貧困やフードロスなどの身近な社会課題の改善に積極的に取り組んでいます。